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Joue de boeuf de charolles
braisée au vin rouge et cassis,
champignons farcis d’escargots,
crème de polenta au brocoli
- faites mariner les joues de boeuf dans un mélange de cassis, vin rouge et garniture aromatique, puis faites cuire pendant 4h au four.
- Réduisez le jus de cuisson.
- Servez les tranches de joue de boeuf nappées d’une sauce au cassis.
- Réalisez une polenta avec du fond blanc et de la crème et servez avec des brocolis cuits à l’anglaise.
- Accompagnez le tout de champignons farcies d’escargots.
