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- PLATS -About This Project
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Pigeon rôti en cocotte,
caramel de crème de cassis,
émulsion de bourgeon de cassis
- Préparez une mousse aromatisée aux bourgeons de cassis et préparez un caramel avec une crème de cassis.
- Faites rôtir des pigeons et servez-les sur un fond de caramel de cassis, nappés de la mousse aux bourgeons.
