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Profiteroles sorbet poire
et poire au vin caramélisé
- Faîtes pocher des poires avec du vin rouge, du sucre, un zeste d’orange, de la cannelle et des baies de cassis.
- Préparer des choux et garnissez-les avec du sorbet de poire.
- Emincez les poires pochées et caramélisez-les au chalumeau.
- Nappez avec la sauce cassis.
